Beschrijving
Wij gebruiken alleen melk van onze eigen koeien volkje om onze kazen van te maken. Deze is biologisch gecertificeerd: BioSKAL # 107062. Onze melk is vet-arm en heeft gegarandeerd een Omega 3:6 verhouding van 1 : <5. Hiervoor wordt onze melk ieder seizoen officieel onderzocht, de resultaten publiceren we behorend bij iedere kaas.
Onze kaas is rauwmelks of gepasteuriseerd, naar keuze.
De rauwmelkse kaas is ook met natuurkorst van ghee beschikbaar en kan dus in z’n geheel opgegeten worden. De rauwmelkse kaas wordt met keltisch zeezout kort gepekeld waardoor het zoutgehalte laag blijft.
